Billecart-Salmon

Von Billecart-Salmon kamen einige der feinsten Champagner des 20. Jahrhunderts: Erwähnt seien die beiden Jahrgänge 1959 und 1961 der Cuvée Nicolas Francois, die in der legendären Blindprobe von Stockholm 1999 auf Platz 1 und 2 (!!) der 100 besten Champagner des Jahrhunderts kamen. Die Champagner von Billecart-Salmon bestechen durch ihre aromatische Klarheit und Reintönigkeit verbunden mit spielerischer Eleganz, raffinierter Leichtigkeit und umwerfender Komplexität.

Der Brut Reserve ist jedes Jahr ein Muster an gleichmäßig hoher Qualität und sensorischer Ausgewogenheit. Eine der umfassendsten Verkostungen der letzten Jahre im wichtigsten englischen Weinmagazin Decanter brachte ein überragendes Ergebnis: die Brut Reserve wurde Beste unter 117 Standardcuveés.

Der Brut Rosé (Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier, unter Zugabe von etwas Pinot noir als Rotwein) ist inzwischen Legende. Seine Finesse und Rasse machten ihn in den letzten Jahren zum gesuchtesten Roséchampagner überhaupt.

Der Blanc de Blancs (ein Blend von 5 Côte de Blancs Grand Crus) ohne Jahrgang bringt die fordernde Frische und die Ausdruckskraft und Kühle des Chardonnays unverfälscht auf die Flasche, ein Aperitif der gehobenen Art.

Das wahre Vergnügen beginnt mit den Jahrgangsweinen: Die 1998er Cuvée Nicolas Francois Billecart, je zur Hälfte aus Chardonnay und Pinot noir Grand Cru, ist partiell (Pinot noir) im Holz vergoren. Im Glas kraftvoll und lang anhaltendes Mousseux, Duft nach Vanilleapfel, Aprikose und Pfirsich, feine Honigaromen. Konzentriert, tief und reif, eine feine wohl integrierte Säure, die durch Aussetzen der malolaktischen Gärung Frische und Lebendigkeit induziert und jeden Schluck in einem prickelnden Finish enden lässt.

Der extravagante Rosé Elisabeth Salmon, wie die Cuvée N.F. aus Chardonnay und Pinot noir, hier jedoch mit einem Zusatz von Pinot noir Rotwein, ist mit ihrer exquisit parfümierten Nase und Rasse eine wahre Grazie. Dieser Wein ist trotz seiner modischen Attitüde ein extrem stilvolles Getränk mit vielschichtigen Aromen, milder Säure, feiner Textur und faszinierender Finesse. Mit zunehmender Reife beginnt eine Entwicklung zu noch mehr Exotik. Einer der feinsten Roséchampagner.

Die Highlights des Sortiments ist ein Weine aus dem Superjahr 1996, die auch im Kreis der Premiumproduzenten (Bollinger, Gosset, Jacquesson, Krug und Pol Roger) eine rare Ausnahme darstellen. Zunächst die Grand Cuvée (technisch eine Extra brut mit nur 5 gr/Liter Dosage), nur in außergewöhnlichen Jahrgängen produziert (1990, 1995, 1996). Ultrafeines Mousseux, anhaltende Komplexität, Tiefe und Harmonie im Duft, typische Frische eines spät degorgierten Weins, florale Elemente von Cramon, Mineralität aus Mesnil, Reinheit und Stahligkeit. Dicht, focussiert, rassig, an der Luft zunehmend füllig und seidig. Perfekte Blend aus mineralischem Chardonnay und reifen Pinot noir mit der Kultiviertheit des Hauses und der Prägung eines großen Jahrgang. Mit einem Potential für Jahrzehnte.